Tin Lids Shiraz - Cabernet, 2018
Tin Lids Shiraz - Cabernet, 2018
Byens Vinhandel, Esbjerg
Stormgade 2
6700 Esbjerg
Denmark
Allison og Greg elsker denne serie af vine, kaldt ”Tin Lids” (red; blikdæksler), som er et kælenavn, de bruger til deres ”børn”, Sean, Bridget og Jessica.
Deres ungdommelige input til dette traditionelle ”Aussie Blend” har afstedkommet denne nærmest vibrerende friske vin.
50% Shiraz – 50% Cabernet Sauvignon. Håndplukkede druer, der gærer i åbne 500 liters tanke med forsigtige daglige omrøringer. De to sorter gærer og lagres separat, inden det endelig blend foretages. Cabernet S. lagrer i 24 mdr. på nye franske fade, og Shiraz lagrer 24 mdr. på brugte franske fade. Vinen tappes ufiltreret.
Du får nærmest en to-i-én-vin. De friske urtenoter fra Cabernet-druerne smelter så fint sammen med de mørke brombær fra Shiraz’en. Du vil også fornemme lidt lakrids, mynte, tørrede krydderier og fadnoter. Man får simpelthen hele pakken her. Ren klasse. Lad endelig franskmændene i Rhône og Bordeaux ryste på hovedet, men dette blend er forbilledligt.
Rammer alle de kraftige kødretter af lam, okse eller mørkt fjerkræ.