Tin Lids Shiraz "Aria Secca", 2018

Vi elsker denne serie af vine, kaldt ”Tin Lids” (red; blikdæksler), som er et kælenavn, vi bruger til vores ”børn”, Sean, Bridget og Jessica.

Det ekstra navn, som står på etiketten, Aria Secca, er italiensk for ”tør luft”, som naturligvis hentyder til de lufttørrede druer.

For denne Shiraz, som er produceret på samme måde som sin ”storebror”, Gregor.

Druerne bliver håndplukket i små 10 kg. spande og lægges derefter ud på reoler til tørring. Selve tørringen foregår i specialbyggede skure, hvor der er kraftige ventilatorer fremskynder processen. Længden af tørringsprocessen varierer fra år til år grundet faktorer som; druernes modenhed, temperaturer i perioden samt luftfugtighed. Processen intensiverer druens smag, uden at den mister nogle af de naturlige syrer. Druens sukkerindhold (Baumé) øges i perioden til de tredobbelte.

Druerne gennemgår en almindelig gæring i åbne tanke, før vinen overføres til nye store franske fade (1.350 liter) i 12 måneder. Der filtreres ikke før aftapningen.

Masser af bær i duften, både brombær, hindbær og blåbær, der suppleres med lidt peber, tørrede krydderier og røget kød.

Ekstrem blød og generøs smag, som også har lidt krydrede noter og noter. Frugten er stadig helt fremme, også i eftersmagen, hvor det primært er blommer og brombær, som fylder munden.

Til denne vin skal du også have fat i Riedels shiraz-glas, som simpelthen giver en hel anden vinoplevelse.

Skyd med slagterens bedste okse- eller lammekød. -Eller til dyrevildt...