Tango Shiraz - Viognier, 2017

Jamen, er Viognier ikke en hvidvinsdrue? Men er det normalt at blande hvidvin i en rødvin? Ja, det er faktisk en gammelt og kendt blend, som især er blevet kendt i de berømte Côte Rotie-vine fra Rhône, hvor Viognier gør den rustikke Syrah (Shiraz) tilgængelig. Hemmeligheden bag et godt blend består i at få de to druesorter til at gære succesfuldt sammen.

Hos Hobbs bliver både Shiraz og Viognier håndplukket, når sukker-, tannin- og syreindhold har de rigtige mål.

Gæringen af de to druer foregår sammen i små batches, og al omrøring foregår med håndkraft. Den gærende most overvåges konstant for at sikre den perfekte balance og integration mellem de sorter. 96% Shiraz og 4% Viognier

Når gæringen er overstået, bliver mosten presset ganske let og derefter overført til nye franske fade i 24 måneder. Her foregår den malolaktiske gæring samtidig med, at vinen modnes.

Dyb rød med lilla nuancer i kanten af glasset. Koncentreret næse med læssevis af mørke frugter og bær. Her er også noter af roser og lavendel. Virkelig en intens vin, som smager af ”luksus-shiraz” (giver det mening?), da den har så stor fylde og korpus. Man bliver oversvømmet af intense sødmefulde frugter, ristede krydderier og en utrolig fyldig eftersmag.

Kan man sige andet end kødvin? Grillet, stegt, braiseret osv. osv.