LE Shiraz, 2017

”LE” er en passende hyldest til Lawrence og Edna Schrapel (4. generation), som i mere end 50 år var beslutsomme og omsorgsfulde ”vogtere” af Bethany Wines.

Druerne kommer fra en smuk enkeltmark i Eden Valley, som er udvalgt for sine evner til at producere rene, kraftige og elegante shiraz-vine.

Druerne bliver plukket i de tidlige morgentimer, så de bl.a. ikke sprækker i varmen.

En del af druerne i gæringstankene er hele klaser, som giver en ekstra tæt frugt til vinen. Normalt varer den blide gæring 8-10 dage, hvor der bruges ”pumpover” to gange dagligt. Efter let presning kommes vinen på både nye og brugte franske og amerikanske fade. Vinen fra det næste pres kommes på separate fade, og bliver brugt i det færdige blend af udvalgte fade. Fadlagringen varer i 18 måneder.

-Og hvad byder ”LE” så på? I glasset finder du en lilla vin, som har lidt rød-brune kanter. Duften er ”sort”, hvilket vil sige noter af sorte kirsebær, oliventapanade, mørk chokolade, fuldmodne morbær og lidt sødmefuld pibetobak.

I smagen finder du også de mørke frugter og bær

Selv om det kan være svært, så gem lige lidt til dagen efter. Vi var selv overraskede over, hvor fantastisk vinen smagte den følgende dag. Derfor anbefales det også at dekantere vinen et par timer før maden kommer på bordet. -Og maden kunne passende bestå af kraftige oksekødsretter, dyrevildt eller lam.