Four Jacks Shiraz, 2018

Four Jacks Shiraz fra Peos Estate

Four Jacks-serien er navngivet efter den kommende generation af Peos-familien, som senere, efter uddannelser og erfaringer er gjort, skal køre familiefirmaet videre efter deres fædre. De vil både følge familiens vinmæssige traditioner, men også samtidig forny tilgangen til vinproduktion samt vinene til den kommende generation af vindrikkere.

100% Shiraz, hvor druerne bliver afstilket og derefter udblødt (maceration) ved lav temperatur for at udtrække de ønskede aroma- og smagsnoter. Under gæringen bliver temperaturen også holdt nede på 25°C for at undgå overekstraktion af tanniner. Læs det også som en måde at holde vinene fra at blive for intense, tunge og ubalancerede. Der arbejdes i gæringsperioden med 2 daglige ”pump overs”. Vinen lagres 12 måneder på nye franske fade før aftapning.

Mørk i farven uden at være kulsort. I duften er der tydelige fadnoter, som kombineres med solmodne røde og sorte bær. I baggrunden anes lidt krydderi og eukalyptus. Herlig blød og let krydret eftersmag.

Igen må vi anbefale, at du serverer vinen ved 12-13°C. til enten vildt, eller grillet lamme- og oksekød. Du kan også roligt servere vinen til godt krydret svinekød.