Four Aces Cabernet Sauvignon, 2018

Four Jacks Cabernet Sauvignon fra Peos Estate

Four Jacks-serien er navngivet efter den kommende generation af Peos-familien, som senere, efter uddannelser og erfaringer er gjort, skal køre familiefirmaet videre efter deres fædre. De vil både følge familiens vinmæssige traditioner, men også samtidig forny tilgangen til vinproduktion samt vinene til den kommende generation af vindrikkere.

100% Cabernet Sauvignon, hvor druerne bliver afstilket og derefter udblødt (maceration) ved lav temperatur for at udtrække de ønskede aroma- og smagsnoter. Under gæringen bliver temperaturen også holdt nede på 25°C for at undgå overekstraktion af tanniner. Læs det også som en måde at holde vinene fra at blive for intense, tunge og ubalancerede.

Der arbejdes i gæringsperioden med 2 daglige ”pump overs”.

20% af vinen kommer på nye franske fade i 14 måneder før aftapning.

Temmelig mørk i glasset med tydelige aromaer af kirsebær, solbær og mørk chokolade. I både smag og eftersmag finder du de samme toner, men her er også noter af kokos, nellike, tobak

Der er pænt smæk på alkoholen(14,5%), så server gerne vinen let svalet.