First Village Shiraz – Cabernet, 2017

Klassisk australsk blend, som de bare kan til perfektion. Som vi skriver i den generelle tekst, så ryster man i Europa måske lidt på hovedet af at blande disse to druesorter, men det er fantastisk velfungerende blend.

Navnet på serien, First Village (første by, red.), er en henvisning til, at Bethany var den første bosættelse i Barossa-dalen. Helt tilbage i 1842 blev byen grundlagt af tyske indvandrere fra Schlesien. Den spraglede etiket er lavet i den tyske traditionelle papirklip og fortæller historien om landsbyens etablering.

Druerne bliver plukket i de tidlige morgentimer, så de bl.a. ikke sprækker i varmen.

De to druesorter holdes adskilt og gærer i åbne gæringskar i 7-10 dage.

Der bruges ”pumpover” to til tre gange dagligt. Efter gæring kommer 10% af vinen på nye fade, mens resten overføres til brugte fade. Fadlagringen varer i 18 måneder, inden winemakeren udvælger tønder, som skal indgå i det færdige blend.

Allerede i næsen lover det rigtigt godt. Søde sorte kirsebæraromaer med noter af cedertræ, mynte, chokolade og lidt lejrbål. Supersaftig og krydret i smagen, hvor du både kan finde toner af lakrids, chokolade, sorte kirsebær, peber, ristede krydderier og lidt vanilje. Jeg overgiver mig fuldstændig til dette blend, når det kan laves på denne måde. Riedels syrah-glas er de bedste til denne vin, som skal serveres ved ca. 15°C til kraftige vildtretter, stege og gryderetter med oksekød.