Cuvée Éclat Demi-Sec

Det var i 1764, at vinstokken kom ind i Cossy-familien. Dengang var målet ikke at lave vin, men at producere druer og forsøge at leve bedst muligt af dem. Efter en særlig vanskelig start på det 20. århundrede for Champagne-vinbønderne, mellem Phylloxera-krisen og den økonomiske krise, valgte Sophies bedsteforældre i 1950’erne at prøve champagneproduktion af. Dette var for at forsøge at leve af deres erhverv. Sophies bedstefar var en genial mand, der elskede projekter. Hendes bedstemor var modig, hårdtarbejdende og klar til at følge hendes mand på dette eventyr. Og det virkede… Sophies far Francis, var den anden søn i familien og var derfor ikke helt klar til at overtage vingården. Han havde skabt en karriere som slagter, men Francis elskede sin familie og vingården. Efter en uafklaret retssag i slagterforretningen, valgte han at vende tilbage til vingården. Her blev han støttet af Geneviève, hans kone.

Sophie Cossy fik hovedansvaret som 25-årig på Domaine Francis Cossy, da hendes far, Francis, afgik ved døden. Hun blev “tvunget” til at hurtigt at tilegne sig mere viden og kendskab med arbejdet i vinmarkerne og i de forskellige kældere. Disse kompetencer kom hurtigt og nemt til Sophine, stor entusiasme og passion. Sophine blev efterfølgende “Winegrover of the year” i Champagne i 2016. Dagen i dag er det Sophie og Geneviève som står for driften på vingården i Champagne. Geneviève er Sophies mor, vingården har været familieejet siden 1764. I 1950’erne begyndte de at aftappe vin.

Domaine Francis Cossy finder sted i  Jouy-lès-Reims på den vestlige side af “Champagne-hovedstaden” Reims. Området er af mange kendt som at være en af de bedste “value for money” vingårde i Champagne.